Auch die Stieloberfläche zeigt wichtige Bestimmungsmerkmale. Sie kann trocken, feucht, schmierig, kahl, glatt, behaart, gerillt, gefurcht, bereift, mehlig, körnig, flockig, schuppig, faserig, runzelig, grubig, genetzt, genattert, gegürtelt oder mit Tröpfchen besetzt sein. Die Merkmale können über den ganzen Stiel ausgebildet sein oder nur z.B. an der Stielspitze, manchmal ist eine Lupe notwendig um diese genau zu sehen.
Die Ausbildung der speziellen Eigenschaften z.B. ein Netz kann andersfarbig als die Stielgrundfarbe sein und muss entsprechend für die Bestimmung festgehalten werden.

faserig / längsfaserig	gefurcht / rillig	gegürtelt
genattert / gezont	mit Netz	grubig
mehlig / bereift	schuppig	mit Tröpfchen